Verrines crumble des amoureux

Posté le 30 janvier 2012 dans Desserts, Recettes | Aucun commentaire

Pour les pommes

  • 4 pommes
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de cannelles (ou épices à pain d’épices)

Pour le caramel salé

  • 80 g sucre en poudre
  • 12 cl crème fleurette
  • 60 g beurre 1/2 sel
  1. Faire à sec un caramel blond avec le sucre.
  2. Chauffer à part la crème fleurette.
  3. La verser  petit à petit dans le caramel sans cesser de remuer.
  4. Porter à ébullition.
  5. Incorporer le beurre coupé en petits cubes. Remuer, garder à température ambiante.

Pour le crumble

  • 50 g farine blanche
  • 10 g d’insectes déshydratés
  • 50 g beurre
  • 50 g sucre
  • 50 g poudre d’amandes
  1. Hacher les insectes.
  2. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients.
  3. A cuire sur plaque : 180°C (th.6) – 10 min.
  4. A surveiller.

Assemblage

Mettre les morceaux de pommes au fond de la verrine. Verser le caramel salé sur les morceaux de pommes. Parsemer de crumble.

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