Raviolis chinois aux grillons et vers de farine

Posté le 18 février 2013 dans Plats principaux, Recettes | 2 Commentaires

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Recette de Sugar’n'Sale

Ingrédients

Pâte des raviolis :

  • 250 g de farine
  • 10 cl d’eau
  • 1 œuf

Farce :

  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cm de gingembre
  • 1 CàS de sauce soja
  • 1 CàS de sauce Tiriaki
  • Quelques grillons
  • Quelques vers de farine

Bouillon :

  • 2 litres d’eau
  • 1 cube bouillon légume
  • 1 cube bouillon poulet dégraissé
  • 100 g de champignons noirs

 

Préparer la pate :

1. Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l’eau et les oeufs.
2. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes.
3. Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux.
4. Durant le temps de la préparation, couvrez-les d’une serviette humide

 

Préparez la farce :

5. Epluchez les carottes et découper en rondelles 2 carottes et demie
6. Epluchez l’oignon et émincer le tout en rondelles
7. Epluchez le gingembre et le découper en dés
8. Mettre le tout dans un mixer avec les deux sauces et mixer le tout.

 

Bouillon :

9. Mettre l’eau à bouillir avec les cubes de bouillon et les champignons noirs.

 

raviolis-farcis-insectes-comestibles

 

Farcir les raviolis :

10. Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5
cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés.
11. Garnir à l’aide d’une cuillière à café de farce et y ajouter au choix quelques grillons ou vers de farine.
12. Rabattre en bord à bord les watons et les fermer par petit plis au doigt.

 

Dressage :

13. Installer 3 raviolis au fond d’un bol
14. Y ajouter quelques morceaux d’oignon et de carottes finement émincés
15. Verser dessus du bouillon avec un peu de champignons noirs et servir.
16. Laissez les raviolis prendre le jus quelques minutes

2 commentaires

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    Regards

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