Pancakes aux insectes caramélisés

Posté le 30 janvier 2012 dans Desserts, Recettes | 1 commentaire

Ingrédients (3 personnes / 10 pancakes)

  • 10 g d’insectes déshydratés
  • 185 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 250 ml lait
  • 50 g de beurre fondu

Préparation

  1. Réserver 6 insectes pour la décoration et broyer les autres.  Mélanger  les insectes broyés, la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Faire un puit et y casser les œufs, mélanger  les œufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un batteur pour avoir une pâte bien homogène).
  3. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
  4. Verser dans une poêle à pancakes de préférence une petite louche de pâte (60 ml). Pour une poêle normale, il faut obtenir un pancake de 10 cm de diamètre.
  5. Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coté jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
  6. Faire un caramel et y plonger les insectes pour la décoration.

1 commentaire

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  1. Delahaye patrice

    On peut faire la même recette moins riche (pour ceux qui font un régime) ;

    pour 125g de farine, il me faut :
    1/2 cuilère à café de levure “alsa”
    1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    30g de sucre
    240 ml de lait fermenté “buttermilk” ou lait ribot.
    1 oeuf
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin

    La mise en oeuvre est la même, mais pas besoin d’attendre 20 minutes, l’appareil est prêt de suite.
    Je fais cuire plus longtemps, 1 à 2 minutes par face et pour les premièrs pancake, j’atteds que des petites bulles éclates à la surface des pancakes.
    C’est délicieux avec un peu de miel ou avec du sirop d’érable.

    Bonne continuation

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